Козунак по грудовски от маминия тефтер
Великден – ухание на семейство, уют, ванилия, лимон и мама.
Рецептата за днешния козунак е от тефтера на мама.
👉 Време за приготвяне:
- за да забъркате продуктите и подготвите тестото – около 45 мин
- за да вкарате мазнината в тестото – 30 мин – 45мин. ( колкото повече месите, толкова по- добре)
- около 3часа тестото втасва
- около 20 – 30 мин да оформите козуначетата
- около 30 мин да втасат отнов
- около 15 -20 мин за да ги украсите отгоре.
Направо си отделете деня като го кръстите козуначен ден 😃
👉 За да си приготвите тази рецепта ще ви трябват:
1 кг. брашно
200гр. масло ( може да го комбинирате с олио и свинска мас)
300гр. захар
6 яйца
200мл. прясно мляко
1 кубче мая ( 50гр. в случая – жива)
3гр. сол
настъргана кора от един лимон
настъргана кора от един портокал
3 – 4 обикновени ванилии на прах
Начин на приготвяне:
- В купичка слагам и две лъжици захар и разбивам с тел.
- След като е добре разбита, прибавям прясното мляко и бъркам докато маята се разтвори добре в млякото.
- Добавям 2 – 3 лъжици брашно и отново разбърквам до получаваме на хомогенна смес. Покривам маята и оставям настрани.
- В купа чупя яйцата, като оставям един жълтък за намазване.
- При яйцата прибавям захарта, една лъжица мед, настърганата кора от лимон, портокал и ванилия. Разбивам всичко това добре с миксер, за да може захарта да се разтвори максимално и не „тежи“ в козунаците.
- В друга купа пресявам част от брашното. В него изсипвам шупналата мая, яйцата и част от маслото (50мл.).
- Започвам да бъркам с дървена лъжица и се дослагва брашно постепенно, за да се сгъсти тестото.
- След като се постъсти тестото се прехвърля на плота, за да се доомеси, като постепенно се прибавя останалата мазнина.
- Тестото не трябва да е твърдо, а меко, нелепнещо и еластично.
- Прехвърлям тестото в купа, която предварително съм намазала с мазнина, покривам със стреч фолио, слагам и една памучна кърпа и оставям настрани за няколко часа да втаса. Хубаво е, в помещението, където втасва тестото да е топло ( при мен е около 22 – 23 градуса). На козунаците е необходимо повече време, защото в тестото има много захар. Хубаво е да почива поне два, три часа.
- След като тестото е добре втасало, е време да пристъпим към неговото оформяне.
- От това тесто, разпределих 9 топки, за три козунака. Разстилам всяка топка на ръка във формата на правоъгълник, а пълнежа е по желание. Навивам на руло, притискам края на кората с пръсти ( за да не се отваря – виж във видеото на 15:33). Може да ги сплетете като плитка, или навиете като охлювче – по ваш вкус.
- Слагам в три формички и отново оставям да втасат.
- След второто втасване намазвам с разбит жълтък, в който може да сложите и малко прасно мляко, но може и само жълтък.
- Поръсвам с мокра захар и слагам яки ( вие може да направите финалната украса по ваш избор).
- Пека в предварително загрята фурна около 45 мин.
Съвети:
👉 Маслото трябва да е разтопено, топло, но не горещо, за да не пресече яйцата.
👉Докато месите тестото с ръце, е хубаво те винаги да са намазнени преди това.
👉 Когато ръсите захар върху козунаците, преди това си намокрете ръката с вода. Така захарта не изгаря, а остава бяла след печенето.
👉 Предварително загрявате фурната на 180 градуса.
👉Когато започнете да печете козунаците, сложете ги първо отдолу, да са по – близо до долните реотани и намалете фурната на 150 градуса. Така, около 10 – 15 минути. После преместете козунаците по – нагоре. Вече може да пуснете и вентилатор, ако имате. Сложете най – долу на фурната, тавичка с вода, така тя ще овлажнява въздуха в печката.
👉Цялостното печене на козунаците трябва да е между 30 – 45 максимално. Иначе започват да се препичат и изсъхват, и няма шанс да се получат конци 😀
🍰 Хапвайте с Радост и наслада!
📢 10% отстъпка с промо код RADOST10 от Be4home за всички продукти в сайта! ВСИЧКО ТАМ Е ЧУДЕСНО!
Follow Radostina Yovkova
Facebook
Instagram
TikTok
You Tube RadostinaYovkovaMusicOfficial
📢 Абонирате за моя кулинарен You Tube канал Радост в кухнята и не забравяйте да натискате камбанката 🔔, за да получавате известие, когато качвам ново видео!
🎵 Музикалния фон е инструменталната част на народната песен от малкотърновския край „Тудору, Тудору“.
Благодаря ви, че сте мен☺️ !
