Желе от дюли
Има един аромат, който носи есента у дома – ароматът на узрели дюли.
Моето желе от дюли е кристално и кехлибарено, нежно като спомен от детството. Приготвено бавно и с търпение, то събира в себе си естествената сладост и фината тръпчивост на плода.
Докато къкри, към дюлите добавям листа индрише и пръчки канела – ароматът става по-дълбок, топъл и леко пикантен. Кухнята се изпълва с онова усещане за уют, което не може да се опише, а само да се преживее. А когато налееш златния сок в бурканите, сякаш затваряш слънцето вътре.
Перфектно за филия с масло, за пълнеж на сладкиши или като изискан завършек към сирена.
Това не е просто желе – това е сезон, затворен в буркан.
И малка лъжичка Радост от моята кухня към вашата. 💛
Желето се прави от семките и вътрешната част на плода. Чистейки дюлите за сладко, или нещо друго, не хвърляйте семките и почистеното около тях, защото от това става чудесно желе.
Продукти:
3 кг. вътрешност от 8,500 кг дюли
3 кг. захар
канела на пръчки
30гр. лимонтузу
индрише
Начин на приготвяне:
Първо измивам хубаво дюлите от мъхчето. Моите бяха 8,500кг.
След това, всяка една разрязвам, почиствам като семките и около тях слагам в една купа за желе, а въртешната част, режа на малки парченца и слагам в друга купа, отивайки за сладко.
След като почистя всички дюли, премервам колко е количеството на вътрешността ( обрезки) – в моя случай 3 кг.
Изсипвам ги в подходящ съд, слагам 3 л – 3,500л вода, две пръчки канела и слагам да ги варя на бавен огън. Колкото по – дълго врят, толкова по -добре, защото така се отделя пектина, който се съдържа в семките. Хубаво е да се разбърква от време на време, за да не загори.
Сварената вътрешна част от плода, трябва да се прецеди и да се знае точното количество на прецедената течност, защото това определя количеството захар – на 1 литър течност/ 1 кг захар ( който обича да му е по – сладко, може да сложи 1, 200кг на литър).
Към прецедената течност ( в моя случай – 2,450л) прибавям захарта, разбърквам и отново слагам на бавен огън, за да се сгъсти.
Когато течността започне да се сгъстява, в тенджерата слагам едно, или две стръкчета индрише (да поври малко заедно с течността).
Проверям дали е добре на гъстота, като с лъжичка взема от течността, сложа в чинийка и ако прави бяла черта, като прекарате лъжичката през средата на желето, значи е готово.
В тенжджерата слагам лимонтузуто, разбърквам оставям за две, три минути да поври и свалям от огъня (това се прави, за да не се захаросва желето, след като го сложа в бурканчета).
Разсипвам желето в бурканчета ( трябва да са сухи и затоплени), почти веднага след като сваля от огъня. Така не стерлизирам, обръщам с капачката към плота и оставям бурканчетата така, докато не изстинат на пълно. Вакумират се добре и издържат години.
🍰 Хапвайте с Радост и наслада!
За дюлята
Дюлята е един от най-ароматните есенни плодове – твърда и тръпчива в суров вид, но изключително благородна при топлинна обработка. Богата е на естествен пектин, който подпомага желирането, както и на фибри и витамин C. От векове се използва не само в кулинарията, но и като домашен лек при настинки и стомашен дискомфорт.
При варене дюлята разгръща дълбокия си, почти меден аромат и придобива онзи красив кехлибарен цвят, който прави желето толкова специално. Тя не е просто плод – тя е символ на есента, на търпението и на домашната топлина.
📢 10% отстъпка с промо код RADOST10 от Be4home за всички продукти в сайта! ВСИЧКО ТАМ Е ЧУДЕСНО!
Follow Radostina Yovkova
Facebook
Instagram
TikTok
RadostinaYovkovaMusicOfficial
📢 Абонирате за моя кулинарен You Tube канал Радост в кухнята и не забравяйте да натискате камбанката 🔔, за да получавате известие, когато качвам ново видео!
🎵 Музикалния фон е инструменталната част от моята „Подари ми, мамо“
Благодаря ви, че сте мен – Радостина☺️
