Празничната питка на мама
Тази питка е повече от рецепта.
Тя е спомен, грижа и тиха любов, предавана от ръце на ръце.
Мама вече не е сред нас, но за празниците я усещаме най-силно – в мириса на прясно изпечен хляб, в търпението на месенето, в топлината, с която винаги събираше семейството около масата. Тази питка е начинът ѝ да бъде тук – жива, истинска и близка.
Месеше я без бързане, с уважение към хляба и с мисъл за хората, които ще го споделят. За нея празникът не беше в украсата, а в това да има с кого да разчупиш питката.
Днес продължавам тази традиция, защото вярвам, че рецептите носят памет.
И докато месим, печем и споделяме – онези, които обичаме, никога не си тръгват напълно.
👉 Необходими продукти:
- 40гр. мая (жива)
- 2 яйца
- 2 с. л. кисело мляко
- 1 с. сол
- 1 с. л. оцет
- 1 с. л. сол
- 2 к. л. захар
- 150 мл. прясно мляко
- 125 гр. масло
- 700 – 0,800г. брашно
Приготвяне:
- В купа слагам маята, която стривам с вилица, или тел.
- Към нея прибавям захарта и разбивам.
- Сипвам прясното мляко, продължавам да бъркам и прибавям 1- 2 лъжици брашно и продължавам да бъркам, докато се получи хомогенна смес.
- Покривам с кърпа и оставям купата с маята настани, за да се активира.
- В друга по- голяма и дълбока купа, си пресявам брашно около 500гр . Пресявам го, за да стане питката по -пухкава, да има въздух и да се активира глутена. Останалото брашно ще ми трябва да доомесването на питката.
- Правя кладенче в тестото и в него чуквам едно яйце и един белтък. Втория жълтък го оставям за намазване на питката.
- В кладенчето слагам и двете супени лъжици кисело мляко, солта и оцета и 1 к.л. захар.
- Замесвам всички продукти първоначално в купата и след като се съберат, изваждам тестото на плота и го доомесвам като прибавям постепенно от останалото брашно.
- Омесеното тесто не трябва да е твърдо и след като го замеся, го разделям на две топки.
- От всяка топка разточвам кора, като предварително набрашнявам плота под нея и добавям малко върху нея, за да не лепи по точилката.
- След като разточа корите, намазвам всяка от тях с разтопено масло.
- Слагам корите една върху друга, навивам на руло и осуквам като въже в двете посоки. Може направо така да я сложите във формата за печене, навита на охлюв, или да я нарежете на парчета, като после обърнете и станат като дънерчета – свобода на въображението.
- Аз я правя на охлювче, покривам със стреч фолио, после кърпа и оставям да втаса. Колко време ще втасва, зависи от прецеса на месене и температурата в стаята.
- Преди да я сложа във фурната, трябва да я намажа с разбития жълтък, като сипвам и мъничко прясно мляко, което не е задължително.
- Пека в предварително загрята фурна около 45 – 50 мин.
П.П. В помещението, в което правите питката, трябва да е топличко – хляба обича топлината.
Във видеото може подробно да видите всяка стъпка и подробност за самия процес, както и разни тънкости, похвати, които съм научила от моите баби и мама.
Публикувала съм и снимки на същата рецепта, но в други форми!
🍰 Хапвайте с Радост и наслада!
📢 10% отстъпка с промо код RADOST10 от Be4home за всички продукти в сайта! ВСИЧКО ТАМ Е ЧУДЕСНО!
Follow Radostina Yovkova
Facebook
Instagram
TikTok
You Tube RadostinaYovkovaMusicOfficial
📢 Абонирате за моя кулинарен You Tube канал Радост в кухнята и не забравяйте да натискате камбанката 🔔, за да получавате известие, когато качвам ново видео!
🎵 Музикалния фон е инструменталната част от моята „Коледарска китка“
Благодаря ви, че сте мен – Радостина☺️
